☕ Mistrovský duel: Moka konvička vs. Chemex – Jak na dokonalou kávu doma?

V našem magazínu se neustále snažíme rozšiřovat vaše kávové obzory. Dnes se podíváme na dvě ikonické metody přípravy, které jsou si charakterově naprosto odlišné – italskou klasiku a minimalistickou eleganci.

Ať už milujete silnou kávu blízkou espressu, nebo dáváte přednost čisté, čajové chuti filtru, s těmito návody dosáhnete perfektních výsledků.

🇮🇹 1. Moka konvička (Bialetti): Italská klasika pod tlakem

Moka konvička (lidově "moka") je esencí italského kávového rituálu. Využívá tlak vodní páry k protlačení vody přes namletou kávu, čímž vytváří silný nápoj, který se často mylně označuje za espresso.

Co budete potřebovat:

• Moka konvička (hliníková nebo nerezová)

• Káva pražená spíše středně až tmavě (arabika, nebo směs s robustou)

• Hrubost mletí: Jemnější než filtr, hrubší než espresso (asi jako hrubá sůl).

• Čistá, horká voda

Návod krok za krokem:

1. Předehřejte vodu: Spodní nádobu naplňte již horkou vodou (těsně pod bezpečnostní ventil). Použití horké vody zabrání přepalování kávy během zahřívání.

2. Naplňte sítko: Do sítka nasypte namletou kávu. Důležité: Kávu nepěchujte (netamperujte)! Stačí ji jen zarovnat prstem nebo lžící. Moka konvička potřebuje volnější cestu.

3. Sestavte a vařte: Pevně sešroubujte horní a spodní část a umístěte na střední plamen nebo sporák. Plamen nesmí přesahovat okraje konvičky.

4. Extrakce: Jakmile začne káva pomalu vytékat do horní nádoby, snižte teplotu.

5. Stopka: Jakmile uslyšíte charakteristické bublání a syčení, okamžitě konvičku odstraňte z ohně a zchlaďte (např. pod studenou vodou). To zastaví extrakci a zabrání hořké, přepálené chuti.

6. Podávejte: Ihned nalijte do šálků. Nezapomeňte moka konvičku mýt pouze horkou vodou, bez saponátů.

🧪 2. Chemex: Elegance a nejčistší chuť filtru

Chemex je nejen kávovar, ale designová ikona. Díky silnějšímu filtračnímu papíru a tvaru přesýpacích hodin umožňuje mimořádně čistou a jemnou extrakci. Výsledkem je káva s čajovou texturou, která nádherně zvýrazňuje ovocné a květinové tóny.

Co budete potřebovat:

• Chemex konvice

• Speciální Chemex filtry (silné, často ve tvaru půlměsíce nebo čtverce)

• Káva pražená světle až středně (100% Arabika)

• Hrubost mletí: Středně hrubá, jako krystalový cukr.

• Konvice s husím krkem (pro přesné zalévání)

Návod krok za krokem:

1. Vložení filtru: Otevřete Chemex filtr a vložte jej do hrdla kónusu. Tři vrstvy papíru by měly směřovat k nálevce (hubici).

2. Proplach filtru: Filtr důkladně propláchněte horkou vodou. Tím odstraníte papírovou pachuť a zároveň předehřejete konvici. Vodu poté vylijte přes nálevku.

3. Nasypání kávy: Nasypte namletou kávu do filtru. Ideální poměr je cca 60 g kávy na 1 litr vody (např. 30 g na 500 ml). Kávu zarovnejte.

4. Blooming (Rozkvetání): Nalijte malé množství horké vody (cca 2x hmotnost kávy, např. 60 ml vody na 30 g kávy) tak, aby byla všechna káva rovnoměrně namočena. Počkejte 30–45 sekund. Káva se začne "nafukovat" – to uvolňuje CO2 a připravuje kávu k extrakci.

5. Postupné zalévání: Pokračujte v nalévání krouživými pohyby od středu ke kraji, vyhýbejte se stěnám filtru. Nalévejte pomalu a vždy počkejte, až voda klesne na úroveň kávy. Celková doba extrakce by měla být 4 až 5,5 minuty.

6. Závěr: Jakmile je všechna voda přefiltrována, vyjměte filtr a okamžitě podávejte.

Který způsob je pro vás ten pravý?

Ať už dáváte přednost italskému temperamentu, nebo skandinávské čistotě, oba způsoby vám zaručí skvělý zážitek, pokud dodržíte správné postupy.

Tip od nás: Chcete zkusit obě metody? Najděte si v naší nabídce světle praženou kávu pro Chemex a k ní rovnou náš univerzální mlýnek s nastavitelnou hrubostí mletí.

Štítky: moka konvička návod, chemex návod, příprava kávy, domácí káva, bialetti, filtrovaná káva.